Зареждане ...
ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
Благоевград
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSSВсички
Други
Кино и филми
Културни
Личности
Музика
Кулинарни
| Важно е да знаем някои тънкости при овкусяването на месото за скара | ||||||
| ||||||
Солта Тя е в основата на овкусяването на месото за скара. И, оказва се, трапезната сол, която използваме ежедневно в кухнята, не е най-подходящият вариант. Тя има много фини зърна, слепва се и не се разпределя равномерно върху суровото месо и така то на места може да остане недопечено или прекалено солено. Затова по-добрият вариант е да използваме кашерна или морска сол. Те имат по-едра текстура и можем да ги разпределим по-равномерно. Освен това има свойството да извлича кръвта от суровото месо. И със сигурност разликата във вкуса на стековете ще е осезаема. И от двете страни Много важно е всяко парче месо да се подправи и от двете, а не само от едната страна. В противен случай се постига неравномерно овкусяване, което със сигурност няма да ни хареса. Това е една проста, но ефективна практика, с която си гарантираме, че всяка хапка ще е точно по вкуса ни. Правилното време Ако сме свикнали да осоляваме месото, когато вече е на скарата, значи правим грешка, която е добре да поправим. Така не даваме време на основната подправка да проникне в месото и да го омекоти. Вместо това, тя се задържа на повърхността и особен смисъл от нея няма. След като сме овкусили месото със сол и черен пипер (и други подправки по избор), много важна стъпка е да го оставим да почине, преди да се озове на скарата. Препоръката е това време да е около 30-40 минути, в противен случай стекът може да стане прекалено сух при изпичане. Освен това овкусяването ще е по-осезаемо, защото подправките ще имат време да си свършат работата. И определено чакането ще си заслужава. Сладка глазура Ако си падаме по карамелизирани стекове и искаме да използваме подобна марината, трябва да знаем, че прекалено ранното й нанасяне може да доведе до загаряне преди пържолата да се е сготвила напълно. Така тя ще придобие горчив вкус. Затова сладките глазури и подправки се запазват за последните етапи на готвене, когато ще постигнем и карамелизирана коричка, и добре приготвена сърцевина, както и перфектен баланс на вкусовете, съветва We3Travel. Марината или просто подправки Да мариноваме месото вероятно ни се струва като по-добрия начин то да придобие наситен вкус. Но, оказва се, това не е перфектният вариант за крехки и висококачествени меса, при които мариноването може да отнеме от естествения вкус, който е основното им предимство. Хубавото месо се нуждае от сол, черен пипер и малко търпение да го овкусят. А марината със силни аромати е по-добре да запазим за по-жилавите меса, в чието качество не сме убедени. Важно е и да спазваме правилото, че колкото по-малко подправки използваме за месото, толкова по-добре. Ако използваме много подправки, резултатът е по-вероятно да не ни хареса, особено ако са прекалено силни. Може да добавим и малко чесън и някое и друго стръкче свежа билка, но без да прекаляваме, пише lifestyle.bg. |
Зареждане! Моля, изчакайте ...
Все още няма коментари към статията. Бъди първият, който ще напише коментар!
ИЗПРАТИ НОВИНА
Виж още:
Лъчезар Богданов с отговор на въпроса "Какво правят банките?"
11:57 / 09.08.2025
Кюстендилци с бонус почивен ден за август
16:12 / 09.08.2025
Актуални теми
Абонамент
Анкета
ЗА НАС:
За контакти:
тел.: 0886 49 49 24
novini@blagoevgrad24.bg
©2009 - CurrentCopyrightYear Медия груп 24 ООД. Blagoevgrad24.bg - Всички права запазени. С всяко отваряне на страница от Blagoevgrad24.bg, се съгласявате с Общите условия за ползване на сайта и политика за поверителност на личните данни (обновени). Възпроизвеждането на цели или части от текста или изображенията става след изрично писмено разрешение на Медия груп 24 ООД. Мненията изразени във форумите и коментарите към статиите са собственост на авторите им и Медия груп 24 ООД не носи отговорност за тях. Поставянето на връзки към материали в Blagoevgrad24.bg е свободно. Сайтът е разработен от Медия груп 24 ООД.
Статистика: